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Kräuterwissen

Beinwell (Symphytum officinale)

Kein Kraut gilt als so wundertätig wie Beinwell. Seine Blätter enthalten eine eindrucksvolle Liste gesunder Substanzen, zum Beispiel Kalzium, Kalium, Phosphor, Vitamin A, C und vor allem B12, jedoch nicht in genügender Menge, um unsern täglichen Bedarf zu decken. Beinwellblätter enthalten mehr Protein als jede andere bekannte Pflanze. Je nach Klima kann man zwei- bis fünfmal im Jahr ernten. Beinwell bildet mindestens 3 m lange Pfahlwurzeln und transportiert so Feuchtigkeit und wertvolle Mineralien in die oberen Regionen. Blatt und Wurzel enthalten Allantoin, ein Protein, das die Zellteilung fördert. Bemerkenswerte Heilungen werden dieser Pflanze zugeschrieben, von hartnäckigen Beingeschwüren bis zu Knochenbrüchen.

Anbau
Standort: Vollsonnig. Standort gut überlegen, da schwer auszumerzen.
Boden: Stickstoffreich, pH-neutral.
Anpflanzung: Mittels Wurzeltrieben jederzeit ausser mitten im Winter.
Pflege: Auf 60 cm Abstand umsetzen. Der Nährstoffgehalt wird grösser, wenn jede Pflanze im Frühling und Spätsommer einen Eimer frischen Mist erhält.
Ernte: Blätter im Hochsommer, Wurzeln im Spätherbst oder Winter.
Aufbewahrung: Wurzeln säubern, fein zerhacken und trocknen. Blätter trocknen oder zu hautheilendem Beinwell-Öl verarbeiten.

Verwendung
Küche: Blatt: Junge Blätter in Salat. Wie Spinat kochen oder in Fett ausbacken. Stengel: Blanchieren und wie Spargel kochen.
Haushalt: Blatt: 4 Wochen in Wasser einlegen, ergibt idealen Dünger für Tomaten und Kartoffeln. Blätter abnehmen, 48 Stunden welken lassen und als Mulch verwenden. Frische Blätter sieden, gibt goldfarbenen Textilfarbstoff.
Kosmetik: Blatt und Wurzel: Einweichen und in Badewasser und Lotionen geben, macht weiche, gesunde Haut.
Gesundheit: Blatt: «Öl» für äusserliche Anwendung. Saubere, trockene Blätter in 25 mm breite Vierecke schneiden. In dunklen Topf geben. Mit Schraubverschluss verschliessen. 2 Jahre stehen lassen, nicht öffnen. Dann das «Öl» in kleinere Gefässe umgiessen. Bei Ekzemen und anderen Hautentzündungen anwenden. Umschläge aus frischen Blättern helfen bei rauher Haut, schmerzenden Gelenken, offenen Wunden, Verbrennungen, Schnittwunden, Verstauchungen. Blatt und Wurzel: Als Tee gegen Magengeschwüre und Husten.

tuula