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Kräuterwissen

Engelwurz (Angelica archangelica)

Eine alte und hocharomatische Pflanze, wird Engelwurz im Volksglauben nordeuropäischer Länder als Allheilmittel gepriesen. Ihr Name wird damit erklärt, dass sie, nach dem alten Kalender, um den Michaelstag herum, im Mai, erblüht. Engelwurz liebt Feuchtigkeit und wächst in feuchten Wiesen und an Bachrändern. Ihre grossen, tropisch erscheinenden Blätter verleihen dem Garten ein üppiges Aussehen.

Anbau
Standort: Halbschatten. Bei vollsonniger Lage mulchen.
Boden: Tief und feucht. Vermehrung: Sich selbst versamen lassen oder frisch im Frühherbst säen. Vorsicht beim Einkauf von Samen; er ist höchstens drei Monate lebensfähig.
Pflege: Setzlinge im Frühjahr umsetzen, ehe sie Pfahlwurzeln gemacht haben. Enen Quadratmeter Raum zwischen den Pflanzen lassen.
Ernte: Stengel zum Kandieren vor dem Hochsommer schneiden. Blätter vor der Blüte abnehmen. Reifen Samen im Spätsommer einsammeln. Wurzel im ersten Herbst ausgraben.
Aufbewahrung: Getrocknete Blätter und Wurzel. Kandierte Stengel.

Verwendung
Dekoration: Blüte: Getrocknete Blütendolden ergeben prächtige Wintersträusse. Blatt: Die langstieligen Blätter sehen schön aus in einer Vase.
Küche: Samen: Mit Stengeln vermischt in Drinks, z. B. Gin, Wermut und Chartreuse. Blatt: Mit sauren Früchten kochen, um den Zuckerbedarf zu vermindern. Frisch zerhackte Blätter in Minzensauce und Mayonnaise mischen Stengel: Kandieren für dekorative Zwecke.
Kosmetik: Blatt: Entspannendes Bad bereiten.
Aroma: Samen: In Wärmepfanne verbrannt, parfümiert er ein Zimmer.
Gesundheit: Blatt: Zerstossene Blätter verbessern im Auto die Luft und beugen Reisekrankheit vor.

tuula